特色
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一、嘉義新港鴨肉羹取材於本地特產，以新港地區鴨肉與地道嘉義高雄特產的蔥蒜調味，入味潤後，另外添加少量新鮮豆腐及紅椒粒，以客家傳統的抹漿方式煮熟，烹調精細，湯頭濃郁、味道濃郁；
二、嘉義新港鴨肉羹的特點為工藝精湛、滋味甘醇；新港特產鴨肉，本身已具有鮮美，口感濕潤、滿口香甜；蔥蒜調味濃烈，鮮美的紅椒及新鮮豆腐更能夠將其香氣更加的濃郁馥郁；
三、此外，嘉義新港鴨肉羹的湯頭清爽，口感清醇順口，每一碗口口滿足，是道地的客家美食招牌，享譽國內外，為客家美食的一大代表。
評論
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大眾對嘉義新港鴨肉羹的評價非常高，很多人都表示喜歡吃這家店。有人表示，這個鴨肉羹很有層次，橫跨从肉質、料酒、香菇到醬汁和調味，每一層都很好；有人表示，這家店的老闆很專業，把每一道菜都做到極致，軟嫩多汁，香味十足；有人也提到，嘉義新港鴨肉羹很接近正宗台灣風味，半仙比較少，所以口感會更香甜，比較耐人尋味。
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