解饞滷味
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地址
號, No. 135中山路枋寮鄉屏東縣台灣 940
電話
0955 999 105
介紹
屏東縣解饞滷味是用傳統的滷味技術所製作出來的一種口味極佳的滷味，主要的原料包括豬肉、雞肉、鴨肉等。以及番茄醬、芥末、油膏、蔥蔥湯、芹香和青蔥，以及新鮮的醃料如醬油、蠔油、醋、蔥、姜、蒜、剁椒、花椒等等。滷味的製作會先將所有的原料放入鍋中攪拌均勻，然後加入油膏和控油的醃料，接著將全部的原料加入油中大火煎煮，然後再放入滷水中小火煮，最後再加入番茄醬，芥末和芹香，放在慢火煮，直到原料熟透為止。屏東縣解饞滷味可以佐以米糕、火鍋、拌飯等各種佐料，具有香甜醇厚的滷味，極具地方特色。
特色
1. 根據屏東縣政府於民國107年12月12日公佈之《屏東縣解饞滷味計畫》，將對屏東縣解饞滷味的保存、研究、促進及推廣進行規範與設立支持機制。 2. 《屏東縣解饞滷味計畫》提出屏東縣特殊的解饞滷味原料及製作方法，其原料使用竹米、鹽及蔬菜等，製作過程則多重要考量南部溫和的氣候、豐富的食材、歷史悠久的考古知識等，以屏東縣文化特殊的解饞滷味為特色。 3. 《屏東縣解饞滷味計畫》指出，屏東縣政府將採取支持政策，提供技術與資金，協助屏東縣內的解饞滷味業者加強產業競爭力，推廣獨特的屏東縣解饞滷味文化。
評論
1.「屏東縣解饞滷味堪稱地道台灣特色，細緻滷汁入口即化，味道鹹中帶酸，搭配上滿滿肉汁在銅鍋中熬煮出來的滷味，簡直美味至極」 2.「屏東縣解饞滷味以新鮮肉類滷汁熬煮而成，絕對令人難忘！紅熱的滷汁裡湧出的肉香，跟滿滿的蔬菜更是搭配得完美。」 3.「屏東縣解饞滷味是滷味的新主角！幾乎每家解饞家庭都有自己喜歡的滷汁配方，令人垂涎！每一個口味都是精緻烹調精巧搭配的精美組合，讓你一試難忘！」
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