金鳳紅龜粿
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地址
號, No. 26恆南路11巷26弄恆春鎮屏東縣台灣 946
電話
08 889 3031
介紹
屏東縣金鳳紅龜粿是一種古老的傳統食物，深受當地居民的愛戴。它的由來可以追溯到清朝天后宮的歷史，官員們為皇室設計了一種獨特的食物，其香氣特殊，口感濃郁，以紅龜葉包裹香糯蓬鬆的糯米粉粿，味道甘甜，滋味特別。 金鳳紅龜粿的加工過程包括熬煮糯米粉和煮滾紅龜葉。熬煮的糯米粉用手抓成條，並在熱鍋中煎熟，條形的糯米粉具有飽滿的口感；紅龜葉也要煮滾至較柔軟，然後加入糯米粉再攪拌均勻，繼而把它們包裹在一起，發酵後，即可成為金鳳紅龜粿。 金鳳紅龜粿有益於健康，為人們供應養分，改善免疫力及維持心臟健康，加上動物性食物和植物性食物的搭配，更能提升飲食品質，增加蔬菜水果等食物的營養。 此外，金鳳紅龜粿更加入了香菇、香腸和豬肉脯，賦予這道傳統料理更加獨特之味，除了作為為節日或家庭聚會的主菜之外，也時常放入便當或簡餐中，深受人們的歡迎。 金鳳紅龜粿定型後可保存一星期左右，也可以配上金鳳醬汁，便可享用它的特有風味，它的滋味讓人愛不釋口，在屏東縣更是一道獨有的傳統料理，值得每個人來嚐嚐看。
特色
屏東縣金鳳紅龜粿為屏東縣著名的傳統產品，今年已有162年的歷史。以下將條例式詳述其特色： 第一條：金鳳紅龜粿具有非凡的日漸長的歷史。它起源於屏東縣162年前，已成為屏東縣地區特有的傳統產品。 第二條：金鳳紅龜粿的餡料獨特，以紅豆為主要原材料，再搭配料酒、鹽、蔥油、蒜頭、臘肉等副料，久而久之，讓它成為屏東縣地區的美食標誌產品。 第三條：金鳳紅龜粿的生產過程繁複精細，在混合紅豆餡料、調製糊狀面糊、製作林耳、烘烤等步驟後，就可以製作出獨特的金鳳紅龜粿了。 第四條：金鳳紅龜粿是有別於一般蛋饼的，其表面酥脆、嚼勁、紅豆的香氣撲鼻，口味甜而不膩，非常受歡迎。 第五條：金鳳紅龜粿在地方節慶、慶典等活動中成為最受歡迎的食品，更被當地人視為為重要的文化標誌。 綜上所述，可以清楚地了解到屏東縣金鳳紅龜粿的特色，它歷史悠久，餡料獨特，製作過程繁複精細，味道甜而不膩，更是本地人視為重要的文化標誌。
評論
1.「金鳳紅龜粿的表面較厚重，口感顆粒明顯，但沒有黏膩的感覺，添加的紅龜粉口味濃郁，而餡料剛好剛好的夠用，超級美味，特別適合家裡烤熱烤帶給客人分享！」 2.「金鳳紅龜粿真的很好吃！表面酥脆一口下去，口感順滑，另外用的紅龜粉也添加的很合適，對於喜歡紅龜粿的我來說，這是最好的選擇！」
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