水清蛋包飯
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地址
400台灣臺中市中區台中市中區三民路2段19號
電話
04 2226 0189
介紹
台中水清蛋包飯是臺中市的一道招牌料理，也是傳統的台灣菜肴之一。它的主要原料是米飯、雞蛋絲和蔥煎蛋，搭配醬汁而成，口感鮮美。它特別的口味在於，飯的甜度，以及蛋的清爽。 水清蛋包飯在臺中多有得吃，一般市場裡都有販售，但其中最出名的店家是臺中外環台灣大道上的登輝蛋包飯。該店自2001年創立以來，一直以經典的口味受到廣大消費者的歡迎。 此外，臺中水清蛋包飯也受到了國外美食家的喜愛。2016年，日本知名美食家谷山英勝更是臺灣之行期間，特別前來品嚐臺中水清蛋包飯，稱讚它非常美味。
特色
台中水清蛋包飯的特色為： 一、蛋的烹製：蛋需熬煮至湯汁凝固，加入蒜蓉、韭菜及醬油，烹製成濃郁滋味的蛋蓉。 二、飯的烹製：飯白米洗淨後，烹調於高湯中，煮至飯粒彼此間不易粘結，外觀鬆軟有彈性，飯粒質滑細緻，口感鮮嫩細膩。 三、砂糖湯：將大量的砂糖熬煮成糖湯，再將蛋餡鋪層於飯上，倒入砂糖湯，沾濕即成。 四、醬菜及蔥油：在完成沾濕後，尚要於飯上撒上醬菜和蔥油，滋味更濃郁，口感更加突出。
評論
台中水清蛋包飯的大眾評論 ★評價一：水清蛋包飯，以鹹香醬油及蒜泥為主配料，搭配新鮮蔬菜，烹調後的湯料及料理，帶著微香的鹹香及微辣的口感，讓人驚艷不已！ ★評價二：台中水清蛋包飯入口香甜，配以清湯沾醬，結合口感，讓人垂涎不已！裡頭煮得夠細緻的蛋白，加上新鮮蔬菜和米飯，口感特別滑嫩，不僅夠濃郁又香甜，滿足食客的口味！
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