周皇薑母鴨

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地址

710台灣台南市永康區中華路528號

電話

06 202 1043

介紹

台南周皇薑母鴨是台灣著名的招牌菜之一，以台南市的蛋糕名命名。它的歷史可以追溯到以前的清朝時代，一位台南府官員name周鹿元到一家名叫鹿家的店裡吃過薑母鴨。周鹿元覺得這道菜很好吃，於是就把它帶回去，在宴席上大加贊揚，並奉命把它傳播開來，因此這道菜就命名為「台南周皇薑母鴨」。

台南周皇薑母鴨的主料是新鮮的鴨肉，用醬油、紹興酒、薑和其他调料調製而成，再以晾鹹蜜餞的方式烹調而成，烹調後的鴨肉酥脆可口，是美食家們最喜愛的一道料理。它也是相當有特色詞，在台灣許多宴席上都會出現，也是很多人來台南旅行時拜訪的地方。

特色


台南周皇薑母鴨（簡稱：台南薑母鴨）的特色，依照下列條例說明：

一、台南薑母鴨皮質酥脆，有獨特的香氣。

二、鴨肉呈厚飴黃色，入口即化，口感柔滑。

三、內裡加入了台南地區特產的薑末和紅蔥頭，能夠給湯頭加上特殊的香氣的獨特風味。

四、相傳台南周家的著名薑母鴨上帝曾於清嘉慶年間，賜給皇帝一盤薑母鴨，故又稱其為「周皇薑母鴨」。

評論


台南周皇薑母鴨食評
1.「鴨肉烤的剛剛好，配上薑母的香氣更是讓人完全癲狂！」
2.「很有台南的味道，鴨肉烤的夠夠柔嫩，薑母又有濃濃的滋味！」
3.「台南周皇薑母鴨口感很特別，一口下去就有滿滿薑母香味，讓人回味無窮！」
4.「台南周皇薑母鴨真的是店家的名言，肉質鮮嫩，薑母味道也很濃郁，很值得推薦！」

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