翁記剝骨鵝肉
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地址
403台灣台中市西區向上路一段99之1號
電話
04 2305 9865
介紹
台中翁記剝骨鵝肉是一家經營已有半世紀的老字號商家，由荷蘭台灣移民所開創，從台南移來台中之後，歷經多年的創意演進、創新，開拓出結合台灣料理文化與台南特色風味料理，打造出獨具風味的知名老字號，而翁記剝骨鵝肉就是其中最引以為傲之廚藝。 台中翁記剝骨鵝肉擅長將傳統鵝肉料理與台灣以及台南的料理文化結合，以特色料理來服務客人，並在地獨特的口味受到本地市場的歡迎，尤其是以其著名的剝骨鵝肉料理聞名，其料理方式剝骨且不去除肉屑，精心的料理方法以及使用新鮮的食材，讓鵝肉有著十分香濃的正宗台灣口味。 店內食材以台灣新鮮的鵝肉、海鱺和極受歡迎的台中特產牛肉為主，口味眾多、多樣化，以及獨特而濃厚的台式口味，深受當地人喜愛，再搭配店家的獨家調味料與湯底，更是受到大眾的歡迎。此外，店家也提供多種不同的剝骨鵝肉料理，讓客人有多樣選擇，不論是用餐或是觀光，都能吃到正宗台灣口味的料理，多元化的口味更受到客人高度評價。 台中翁記剝骨鵝肉提供的料理具有高價值，它把台灣本地傳統料理的特色與台南的風味融合在一起，客人在此可以吃到道地台灣正宗美味料理，而店內特殊的傳統口味，在外地也同樣受到歡迎。台中翁記剝骨鵝肉也受到外國人和媒體的關注，許多新聞媒體都訪問過店家，為此受到各方稱讚，讓全球更多的消費者知道台灣特有的料理文化。
特色
台中翁記剝骨鵝肉擁有獨特的烹飪特色： (1) 鵝肉的質地特別嫩滑，鮮美飽滿，且高蛋白含量有助於提升食物營養價值。 (2) 用傳統手法烹調：採用新鮮珍貴鵝肉，加上有機調味料，經中等火加熱30分鐘，能保持鵝肉完整形態，煮出特殊風味及嫩滑口感。 (3) 加入大量有機調味料，增添層次的風味及獨特香氣。 (4) 炸醬油配搭：搭配台中翁記剝骨鵝肉的獨特炸醬油，能吃出更佳的口感及風味。
評論
大眾評論： 1.「翁記剝骨鵝肉很好吃，口感十分鮮嫩，再加上特製的醬汁，更是美味可口！」 2.「我們來這裡是要吃翁記剝骨鵝肉，絕對不會失望的！它的質地非常細嫩，口感也十分的好！」 3.「翁記剝骨鵝肉真的讓我難以把握！骨頭的位置剛好位於鵝肉中間，將點綴的醬汁淋在上面，令人回味無窮！」 4.「這裡的翁記剝骨鵝肉實在太令人心動了！它的香氣和層次感都很不錯，非常推薦給大家！」
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