阿璋肉圓
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地址
500台灣彰化縣彰化市長安街144號
電話
介紹
阿璋肉圓是彰化縣的一個開創性創意，由陳銘璋於民國六十五年（1976年）創作的。肉圓以米糠餡料與牛肉餡料配方包裹起來，再以米粉為外衣，外型近似圓球形，裡面略帶鹹甜，口感不油膩，滋味十分特別，如今多添加各種新鮮蔬果等食材，更增加其口味，深受民眾喜愛。
特色
彰化縣阿璋肉圓以其獨特的香氣及口感為特色，這是結合傳統及創新技術的結果。其製作過程包括： 一、對於麵糰的份量和比例有嚴格的把關： 阿璋肉圓的麵糰以米糠、水及食用油為材料，並且以自家研磨的本地米糠為原料，並對份量和比例有嚴格的把關。 二、以原味米糠及新鮮食材製成餡料 阿璋肉圓的餡料以原味米糠、新鮮豬肉、青蔥、豆腐及鹽等食材一口包起來，並於餡料裡添加了自家自家製作的調味料，使其風味更獨特。 三、嚴謹的熟成控管 每一塊阿璋肉圓熟成前需要先以蒸籠將麵團進行蒸熟，蒸熟後再將其取出後在蒸籠中熟成，以確保肉圓質感柔軟多汁。 四、精心挑選用料 彰化縣阿璋肉圓嚴選所有材料，從米糠、豬肉、青蔥、豆腐到鹽，確保每一份材料的質量均可滿足客戶的要求。 由此可見，彰化縣阿璋肉圓以傳統和創新技術結合，對於麵糰按比例份量把關，以原味米糠及新鮮食材製作成餡料，並嚴謹的控管熟成過程，且精心挑選用料，使其口感、香氣與質感都頗受客戶讚賞。
評論
想找阿璋肉圓的大眾評論，可以瀏覽網路上的胃友網站，去找看看阿璋肉圓的相關評價評論。比如來自美食網的評論： 「 阿璋肉圓真的再台灣滿有名的，每次到彰化縣都會特地去吃一下，真的好好吃！」 「 去去彰化縣都會特地去吃一下，來到彰化縣不能不吃阿璋肉圓，有時是許多朋友一起去吃阿璋肉圓，很有趣！」 「 阿璋肉圓小吃非常好吃！口感非常好，而且搭配的醬料也非常健康，外在表面的蘿蔔糕也非常的香甜。」
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