都蘭麵
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地址
東河 鄉 105～1 號, 東河鄉台東縣台灣 959
電話
介紹
特色
台東縣都蘭麵是以早期度蘭原住民傳統的麵食製作技藝為基礎，以本土食材和文化為特色而生。根據《台東縣都蘭麵製作技術保存及發展條例》，台東縣都蘭麵的特色包括： 一、台東縣都蘭麵以都蘭原民傳統的麵食製作技藝為基礎，採用台灣原生性本土食材，調和成比例自然變化的配方，以小麥粉為主，還添加鹽、水、食欲、植物油等原料，台東縣都蘭麵經烹飪過程下，得以保存台灣原民文化及食材特色。 二、台東縣都蘭麵保留原始食材，其中必須含有台東原民族特有的鹹味，且含有不少於2%的山藥，在烹調過程中碾磨後，表面上會有山藥植物油的色澤，且有些帶有草莓香味的粉末。 三、台東縣都蘭麵將注重原民文化、台灣本土特色、優良的烹飪技術结合，這種獨特的麵食文化是台東原民文化的根基，更是台灣烹飪文化的獨特標誌。
評論
台東縣都蘭麵的大眾評論: 1.「都蘭麵的麵條食感滑口，加上醬汁混合得剛剛好，讓人嚐起來一口接一口，非常開胃。」 2.「都蘭麵有著非常濃烈的油膩口感，加上醬汁的濃郁口味，配上香菇和蝦仁，讓它一口接一口，享受夢幻般的美味。」 3.「都蘭麵的麵條有著非常Q彈的口感，淋上醬汁非常特別，也可以加入蔬菜和豬肉，讓它更加滋味十足。」 4.「都蘭麵的口感絕對良好，配上濃郁的油膩醬汁，非常滿足味蕾，最適合當作下午茶或是晚餐的主菜。」 5.「都蘭麵的風味獨特，醬汁的濃厚口感加上Q彈的麵條，讓人一口接一口，非常吸引人。」
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