上等食補薑母鴨
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地址
721台灣台南市麻豆區麻佳路一段37號
電話
06 571 2202
介紹
台南上等食補薑母鴨是台南特別的美食，遠近馳名。它是用新鮮的母鴨、彈性薑汁、蔥花、姜片、蝦米、香料、雞湯等拌成的獨特湯頭，後加上櫻桃蕃茄和醃料，製作出來的母鴨嫩滑多汁，絕對美味無比。不僅滋補及美味，還能讓身體清暢暖身，是很受歡迎的冬季菜肴。
特色
台南上等食補薑母鴨為台灣傳統的具有代表性的美食之一，於1971年被列入台灣特色菜色榜中。其特色為： 一、以特殊的調味料來準備：調味料的主要成分為新鮮的薑、蔥花、醃清蒸、豆豉、茴香、洋蔥和胡椒粉等。 二、重視使食材取得最佳的口感：烹調時，除了上述調味料之外，湯汁中放入米酒及雞湯，以及炒熟再放入油，精心烹製出鴨肉質軟嫩而濕潤口感的完美醬汁。 三、微燉湯煲對保持食材風味很重要：湯汁微燉3小時，散發出濃郁及香濃的味道，保留食材湯汁中的風味及營養份子。 四、提供健康與美味：該菜肴同時又能提供健康與美味，以新鮮薑及五香料及雞湯作為湯底，同時又在視覺效果上相當打動人心，是十分極為滋補又健康的台灣菜肴。
評論
很多旅客在查詢台南上等食補薑母鴨時，普遍反應都滿正面的。這家店家料理的薑母鴨滋味獨特，醬汁浓郁又香，新鮮美味，搭配淡淡的蔥花香氣，非常有台灣農家烹調的特色。另外，這裡的服務也很親切，是去台南玩的旅客值得來品嚐的美食景點之一，受到大眾許多正面的評價。
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