下營手工蒸餃
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地址
735台灣台南市下營區中山路二段52號號
電話
06 689 0660
介紹
台南下營手工蒸餃是由台南市下營區在1970年代受日本傳統蒸餃風格影響而發展出來的手工蒸餃。相比於一般的蒸餃製作，下營手工蒸餃有著更豐富、更濃郁的層次口感，其特殊加工工藝是采取一般蒸餃外加另外獨特的佐料和調味料，經過特別加工製作後完成的。下營的手工蒸餃有兩種口味，一種是濃郁的芝麻油味，另一種則帶有微辣、淡濃的淮山香味。其蒸餃皮的折會更薄更酥，裡頭更有嚼勁、一般蒸餃都沒有的肉汁滋味，是一道獨特又有特色的蒸餃美食。
特色
台南下營的手工蒸餃在台灣有著獨特的特色，主要有以下條文來說明： 一、台南下營的手工蒸餃的特色是使用新鮮的食材，並以新鮮的食材製作出惹味可口的口感。 二、下營手工蒸餃採用鹽水蒸的方式，可以保有食材的原汁原味。 三、蒸餃裝盤分別有川蒸、甜鹹蒸、醬油蒸與高湯蒸可供選擇，以最佳的口感與外觀呈現。 四、台南下營的手工蒸餃擁有濃厚的客家風味，豐富口中的口感與味道。
評論
1. 台南下營手工蒸餃獲得眾多好評，有人說外皮酥脆，內餡香氣十足，是台灣美食中的佳品； 2. 吃過的朋友都稱讚它外皮酥脆口感好，口味濃郁，還佐以香菜和辣椒，滋味更佳； 3. 台南下營手工蒸餃有其特殊的口感十分受到喜愛，它比一般市售的餃子更加獨特有賣點； 4. 除了外皮酥脆口感外，內餡的香氣也是它的看點，豬肉、蝦仁、蔬菜等組合得宜，有著豐富的口感。
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