林內肉羹麵
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地址
643台灣雲林縣林內鄉光復路3號
電話
05 589 3673
介紹
雲林林內肉羹麵是台灣雲林縣一道傳統小吃，也被稱為「肉蛋羹」或「蛋肉羹」，它是一種較為精緻的粉麵料理，多以豬肉、雞蛋、蔥、薑等作為羹湯的基本料。 起源於清朝時期，雲林林內肉羹麵在當時是一種較具價值的小吃，但歷經百多年的發展，現在已經成為台灣地區的一大特色小吃。 雲林林內肉羹麵的製作方法是先將豬肉、蔥、薑、大蒜混合搗碎，放在一個大鍋子裡加入水，端至滾後放入雞蛋煮溶，接著在火上炆幾分鐘，再加入米粉連煮，最後加入花椒粉調味即可。它的特色是清淡甘甜，豬肉肉質黏、蔥薑細香，讓人一吃就上癮，是台灣味菜之一。 雲林林內肉羹麵極具台灣特色，它深受當地民眾的歡迎，也是來台灣的旅客必定食用的美食，甚至獲得了全台灣的聞名度。如今，它也已進軍海外市場，成為受到外國人認可的特色餐點。
特色
雲林林內肉羹麵的特色，是由於採用一種特殊的製作方式而能取得其獨特的口感。其製作方式，第一步，取用傳統的養豬技術，種植有漂亮肉質和瘦肉比例合理的豬肉；第二步，將豬肉切片，放入高溫油鍋炸至表皮脆脆熟；第三步，炸熟的豬肉加入特製的醬料，再煮沸成湯，熬煮至聚湯成羹；第四步，將麵板放入湯中，入味熬煮成肉羹麵，此外，雲林林內肉羹麵更添加飯條，使口感更上一層樓，以上就是雲林林內肉羹麵的特色。
評論
1. 「嘿！我家附近有一間食肆賣雲林林內肉羹麵，我第一次嚐到這道菜，豬肉滑嫩口感好，又香，廚師的料理做得很好，讓我知道了台灣用烹調技巧可以做出滋味有深度的料理。來一碗的話，我會推薦給你！」 2. 「家裡每次有雲林林內肉羹麵是大家的最愛，湯底越滑越好，豬肉烹煮得也很棒，還有些菜餚可以拌料理，一桌大小都能吃得到，湯頭會慢慢入味，洋蔥也炒得很香，家人都不吝嗇喝湯、吃肉羹麵，滿足了大家的胃口」
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