米米豆花
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地址
500台灣彰化縣彰化市彰美路一段146號
電話
04 724 6518
介紹
彰化縣米米豆花是彰化縣的一個特色小吃，由小豆粉用清水加糖與丹皮熬製而成。米米豆花的口感滑爽，有一股特殊的豆香，口感像是濕糖一樣有彈性，咀嚼時充滿糖漿的淡淡甜味，入口柔滑香甜，蘊藏在其中香氣更是迷人。米米豆花因其口感特殊，以及製法複雜為彰化縣的重要小吃項目之一。其中有一種「米米豆花牛奶」，將特選牛奶混和米米豆花，特別清爽爽口入口酥熟，甜中帶鹹，香滑添爽口，更是有名的特色小吃。
特色
台灣的彰化縣以「米米豆花」聞名於世。米米豆花的特色在於其特殊的黃豆醬，其中混合了多種調味料，即甜黃豆醬配以紅椒、蒜頭、鹽等。此外，其醬汁還加入了辣椒粉以及其他自家獨特香料，增添一份特殊口味。其次，米米豆花具有特殊的烹飪技巧，需要專業的烹調師傅才能完美烹煮出來，並且米米豆花需要用量較多的盐烹調，但不得失去黃豆的原味。最後，米米豆花特殊的烹飪技巧，包括以低溫烹調、以包覆法將豆放入湯里等，都是獨一無二的。
評論
1.「我前去試吃了米米豆花，覺得很美味，雖然外型像麻糬，口感卻像豆沙包，豆花內有芝麻、腰果、花生等等材料，非常適合十一月的秋冬，熱熱的又有點濕濕的口感，喝起來甜甜香香，真是美味極了！」 2.「米米豆花真的好好吃喔！豆花很有特色，豆花非常飽滿，內部有芝麻、腰果、花生的口感，口感落地很甜美，搭配上降溫的秋冬，更是難得的一種滋味。」
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