上雅港式燒臘

以及其食譜

桃園市上雅港式燒臘是桃園原住民的代表性美食，由於地區自然環境的特殊性，形成了富有文化傳統的本地美食，一直是當地地道小吃。 

桃園市上雅港式燒臘是桃園上雅特有的一種民間烹飪方式。做法是將整顆麻雀、乳鴿、活鯽魚、豬肉片等依照傳統的步驟，在烤箱裡以木柴和腐木燒烤，烤至表皮裂開前才拿出，烤出的桃園市上雅港式燒臘有著濃郁的肉汁味和清香的枝幹煙味，是桃園上雅地區的地道美食。

桃園市上雅港式燒臘的步驟如下：

1.先將物料洗淨，如麻雀、乳鴿、活鯽魚、豬肉片等，洗乾淨後分別放置。

2.將物料按照一定比例配置，然後放入已預備好的烤盤內，空氣倒入烤盤中，再加入腐木，待上底火熱後就可以將物料放入烤盤，將物料蓋上蓋子，開始烤。

3.烤至表皮裂開後，就可以拿出烤好的上雅港式燒臘，配上桃園上雅的本地醬，蘸上新鮮的蔥花便可享用。