霧峰中南村排骨酥麵
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地址
413台灣台中市霧峰區育仁街2號
電話
04 2333 5103
介紹
台中霧峰中南村排骨酥麵是一間位於台中市霧峰區中南村老店，業務開始於1973 年，多年來堅持以傳統烹調技藝，經過精心調配的佐料與步驟製作出美味酥脆的排骨酥麵。 這間店特色是以排骨為主，其中的凝膠排骨酥麵是它的招牌料理，特別家常的排骨酥麵是由新鮮猪排骨配上極細磨的麵糰和混合的佐料烹調而成，一般的排骨酥麵比凝膠排骨酥麵更容易消化，吃得更放心，而凝膠排骨酥麵則會比一般的排骨酥麵更加有韌性，口感更加獨特美味。 另外，店裡也提供牛肉酥、蝦仁蛋酥等多種口味，對於喜歡麵食的人來說，此店是絕佳的選擇。另外，店裡仍有一些老配方，口味濃郁、清香可口，受到很多老客戶的歡迎。 台中霧峰中南村排骨酥麵的價值不僅僅在於其獨特的口味，更在於其傳統的烹調技藝和源於對於細節的執著，通過一個個細節把一盤飯做得更精緻。台中霧峰中南村排骨酥麵獨特的口味更是一個考驗烹飪技術的考驗，而門口上多年不變的招牌則更是一個時間的證明。
特色
台中霧峰中南村排骨酥麵，是以台中霧峰地區的特色小吃之一，其特色有以下三點： 一、排骨是以本地手工製作，特別選擇肥瘦剛好的骨，並且用細緻的手技把骨頭打碎，為排骨注入更濃厚的風味。 二、酥麵為台中霧峰地區的獨特製作技術，用特定的原料和優良技工搭配，烘烤時自然釋放出特殊的香氣。 三、當中還搭配上本地獨特的蔥花醬料，烘烤的時候再淋上蔥花醬，會讓人吃到更濃郁的滋味。
評論
來自Google Maps的網友評論 「台中霧峰中南村排骨酥麵的麵條非常酥脆，味道很好，溫度也適中，食材也很新鮮，是一家挺不錯的小吃店！」 「台中霧峰中南村排骨酥麵的湯頭做的很讚，很厚實、夠味！另外，排骨也很新鮮，且料也夠多！」 「台中霧峰中南村排骨酥麵的料夠多，排骨也夠新鮮，讚！而且麵條也非常酥脆！絕對值得一試！」
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