雲林蚵仔煎
💛 💛 💛 瀏覽： 3211
地址
242台灣新北市新莊區福壽街
電話
介紹
和林邊燒雞的差別 新北市雲林蚵仔煎跟林邊燒雞有著很大的不同： 新北市雲林蚵仔煎是以雲林縣十分出名的蚵仔，小小地像魷魚般長滿淺水區。蚵仔煎會使用雲林十分肥沃的土壤，從蚵仔收穫出來的水特別清澈甜美，口感細緻（煎的蚵仔在煎前會先被洗淨，這是非常重要的程序）。蚵仔會先煎（煎的時間控制不要太久，但又要煎得夠久，達到醬汁沾蚵仔的滋味），接著再加上一些蒜頭、芬芳的香料和油，最後再搭配上十分脆軟的醬汁，讓蚵仔完美的散發出特有的香味，也是醬汁與蚵仔最美妙的黃金比例，把醬汁煮滾之後加入蚵仔，再倒入碗中，就完成了新北市雲林蚵仔煎。 林邊燒雞則是以林口縣極為著名的一道創意料理，它以小火慢炒的方式，先在鋁鍋中加入油、蔥花、蒜片、醬汁、料酒等配料，再放入先洗淨的雞肉，每邊炒十分鐘，讓雞肉的表面被旋轉的動作，配料炒入雞肉內，然後再以薑絲、蔥花、蒜片等簡易配料拌入，最後以小火慢慢燉煮繼續的一、三十分鐘，最後再以醬汁燉煮，使得雞肉內部軟熟，肉質極具香氣，外皮金黃可口，滋味十足，是一道受歡迎的傳統料理。
特色
依據新北市食品安全衛生條例第11條第3項規定，經營者提供新北市熱門的雲林蚵仔煎時，必須具備以下特色： 一、雲林蚵仔煎具有其特有的淡淡蚵味，然後再配以新鮮蔬菜搭配，將蔬菜的健康營養及蚵仔的獨特風味混合在一起，這樣外酥內嫩的口感，是經典的雲林蚵仔煎特色。 二、煎蚵仔時必須確保蚵仔的清潔及衛生，並且必須較高的溫度煎熟。 三、油的類型及溫度必須達到規定，避免油的重複使用，因為油的重複使用容易污染及影響食品的品質，也容易引起食客健康問題。 四、新鮮的蔬菜放入油鍋煎時，必須較高的溫度才能煎出更有飽滿口感，而蔬菜的大小必須也要符合規定，以便更容易完成配料。 最後，與蚵仔一樣重要的是足夠的油量，以創造最佳的口感，而且要避免過度生熟對蝦仁的新鮮度及咸香度造成影響。
評論
1. “今天和一班夥伴在新北市雲林的老條新店吃蚵仔煎，店裡有新鮮的蚵仔，煎的很香，配上蔥沙拉，感覺有種別樣的口感，讓大家很開心！” 2. “一直都相信只有雲林的蚵仔煎才有真正的台式味道，今天去新北市雲林吃蚵仔煎，發現台灣蚵仔煎的口味絕對值得推薦的！” 3. “今天到新北市的雲林吃蚵仔煎，乾淨整潔，服務態度極佳，還有一口香濃的肉湯，帶給我們很大的滿足！”
推薦商家
🏟 福生切仔麵（次）：328台灣桃園市觀音區甘泉街14-2號
🏟 三華土魠魚羹（次）：404台灣台中市北區永興街74號號
🏟 大碗公綿綿ㄘㄨㄚˋ冰（次）：730台灣台南市新營區民生路19號號
🏟 達文郡義大利麵食館（次）：800台灣高雄市新興區民權街31號
🏟 讚不絕口 風味小火鍋（次）：268台灣宜蘭縣五結鄉宜蘭縣五結鄉五結路二段423號
🏟 尚好自助餐（次）：242台灣新北市新莊區萬安街24號
🏟 魚蛋王粉麵家（次）：香港馬頭涌土瓜灣北帝街60-62號60A舖地下
🏟 裹麵-楠梓店-楠梓巷弄美食麵食料理特色麵（次）：811台灣高雄市楠梓區德賢路592巷30弄1號
🏟 Lung Shun Hin Seafoo（次）：Shop 201, Mei Tin Shopping Centre, Heung Fan Liu Street, Tai Wai, Tai
🏟 上品川東牛肉麵（次）：265台灣宜蘭縣羅東鎮宜蘭縣羅東鎮公園路101號
🏟 公館路早餐店（次）：號, No. 82公館路梓官區高雄市台灣 826
🏟 紅茶館 - 土瓜灣（次）：香港馬頭涌宋皇臺道14-18號
🏟 珍味廣東粥（次）：261台灣宜蘭縣頭城鎮民鋒路78之2號
🏟 福祿壽健康美食（次）：香港中環鐵行里8號
🏟 南風食堂（次）：號, No. 41金華街中正區台北市台灣 100
🏟 WOW 瓦屋餐廚（次）：300台灣新竹市東區中央路342號
🏟 魚蛋哥（次）：香港旺角亞皆老街6號
🏟 Woosan韓式烤肉店（次）：110台灣台北市信義區基隆路一段147巷15號
🏟 正隆宴會廳（次）：220台灣新北市板橋區民生路一段33號
🏟 丼太郎（次）：106台灣台北市大安區基隆路四段43號
🏟 China Garden Restaur（次）：香港土瓜灣Chung Hwa Plaza, 5B-5F Ma Hang Chung Road,55-56 Pau Chung Street,
🏟 小山東山東大滷麵（次）：426台灣台中市新社區興安路17號
🏟 水果攤（次）：741台灣台南市善化區忠孝路19號號
🏟 呷尚寶JSB（次）：428台灣台中市大雅區大雅路120-126號
🏟 湖口鵝家莊（次）：303台灣新竹縣湖口鄉和平巷2號
🏟 三華土魠魚羹（次）：404台灣台中市北區永興街74號號
🏟 大碗公綿綿ㄘㄨㄚˋ冰（次）：730台灣台南市新營區民生路19號號
🏟 達文郡義大利麵食館（次）：800台灣高雄市新興區民權街31號
🏟 讚不絕口 風味小火鍋（次）：268台灣宜蘭縣五結鄉宜蘭縣五結鄉五結路二段423號
🏟 尚好自助餐（次）：242台灣新北市新莊區萬安街24號
🏟 魚蛋王粉麵家（次）：香港馬頭涌土瓜灣北帝街60-62號60A舖地下
🏟 裹麵-楠梓店-楠梓巷弄美食麵食料理特色麵（次）：811台灣高雄市楠梓區德賢路592巷30弄1號
🏟 Lung Shun Hin Seafoo（次）：Shop 201, Mei Tin Shopping Centre, Heung Fan Liu Street, Tai Wai, Tai
🏟 上品川東牛肉麵（次）：265台灣宜蘭縣羅東鎮宜蘭縣羅東鎮公園路101號
🏟 公館路早餐店（次）：號, No. 82公館路梓官區高雄市台灣 826
🏟 紅茶館 - 土瓜灣（次）：香港馬頭涌宋皇臺道14-18號
🏟 珍味廣東粥（次）：261台灣宜蘭縣頭城鎮民鋒路78之2號
🏟 福祿壽健康美食（次）：香港中環鐵行里8號
🏟 南風食堂（次）：號, No. 41金華街中正區台北市台灣 100
🏟 WOW 瓦屋餐廚（次）：300台灣新竹市東區中央路342號
🏟 魚蛋哥（次）：香港旺角亞皆老街6號
🏟 Woosan韓式烤肉店（次）：110台灣台北市信義區基隆路一段147巷15號
🏟 正隆宴會廳（次）：220台灣新北市板橋區民生路一段33號
🏟 丼太郎（次）：106台灣台北市大安區基隆路四段43號
🏟 China Garden Restaur（次）：香港土瓜灣Chung Hwa Plaza, 5B-5F Ma Hang Chung Road,55-56 Pau Chung Street,
🏟 小山東山東大滷麵（次）：426台灣台中市新社區興安路17號
🏟 水果攤（次）：741台灣台南市善化區忠孝路19號號
🏟 呷尚寶JSB（次）：428台灣台中市大雅區大雅路120-126號
🏟 湖口鵝家莊（次）：303台灣新竹縣湖口鄉和平巷2號
大家也在搜尋