小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵
💛 💛 💛 💛 瀏覽： 2901
地址
265台灣宜蘭縣羅東鎮和平路91號
電話
03 954 5525
介紹
宜蘭市小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵是宜蘭市一款以十四種料為製作材料來製作而成的特殊牛肉麵料理，其中料有牛肉、紅蔥頭、南乳香菇、香菇、芹菜、栗菜、油蔥花、紅蔥花、小茴香、五香粉、米酒、沙拉油及鹽巴等。該料理的製作步驟極其簡單，但是做出來的風味卻是十分獨特，它的特色之一就是以其獨特的香味與紅豆造型的麵團而聞名，搭配散發出的芳香使人嘴饵癢難耐。宜蘭市小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵是宜蘭市的美食招牌之一，在宜蘭許多的小吃店中都可以找到這種著名的料理，也被譽為是台灣特有的美食料理。
特色
宜蘭市小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵是宜蘭的地方傳統料理之一，它的特色就在於其具有濃郁的麵條和獨特的口味。 依據宜蘭市文化局的《宜蘭地方料理條例》，所謂的宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵必須有特定的比例及技巧配製產品： (1) 麵條比例：麵條必須以脆口與多汁做為基本質感，並以細薄為主，比例總量不得少於50％。 (2) 牛肉比例：牛肉必須以豬油和薑末等調味，比例總量不得少於30％。 (3) 其他蔬菜比例：熟洋蔥、芹菜等蔬菜可以添加為調味，比例總量不得少於20％。 (4) 基本調味：以豬油伴薑末、甜酸菜、芹菜，其他可以依個人喜好加入。 上述基本規定中，所謂的宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵必須要滿足以上四項比例及技巧配製產品的要求，才能稱為宜蘭的代表性料理。
評論
1. 宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵店@羅東醫學中心：「肉麵做的很棒！湯頭也很好，有著濃郁又香的味道，口感也很棒，口感濃郁，有一種很滿足的感覺！」 2. 宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵店@台北縣歸義鄉：「店裡的肉麵特別棒！湯頭也很高明，口感濃郁，簡直完美！」 3. 宜蘭小ㄆㄧㄠㄆㄧㄠ牛肉麵店@宜蘭市：「肉麵做的非常棒，口感濃郁有嚼勁，湯頭的風味和香氣也很棒！」
推薦商家
🏟 砂煲兄弟 Casserole Buddi（次）：Shop 101, Level 1, East Point City, Tseung Kwan O, 香港
🏟 南京牛肉麵館（次）：702台灣台南市南區文南路337號
🏟 阿玲古早味飯湯（次）：931台灣屏東縣佳冬鄉啟南路76號
🏟 小倉庫食研所（次）：111台灣台北市士林區美崙街86巷2號
🏟 Yue Wat Restaurant（次）：8 Mei Sun Lane, Tai Wo, Tai Po, 香港
🏟 春夏秋冬火鍋（次）：Mod, 595 Reclamation St, Mong Kok, 香港
🏟 PUTIEN莆田 竹北光明店（次）：30264台灣新竹縣竹北市光明六路東一段156號
🏟 熊之食-熊手包（次）：600台灣嘉義市西區延平街
🏟 玉榮水餃小吃店（次）：356台灣苗栗縣後龍鎮中華路154號
🏟 川桐手作燒肉（次）：300台灣新竹市東區文化街28號
🏟 大月韓食創意料理（次）：800台灣高雄市新興區忠孝一路22-1號
🏟 新派港式茶餐廳（次）：香港海濱道83號宏利 大樓 1 樓
🏟 手工皮水餃家常牛肉麵（次）：813台灣高雄市左營區海功路19號
🏟 飯匙妹（次）：732台灣台南市白河區國光路20號農 會 旁
🏟 陶竹涮涮鍋（次）：802台灣高雄市苓雅區高雄市新興區和平一路290號
🏟 STAGE 手作．雜貨．藝文空間（次）：970台灣花蓮縣花蓮市中山路455巷20號
🏟 怡逸軒（次）：香港太子西洋菜北街警察體育遊樂會1樓
🏟 白哥小吃店（次）：2 號, No. 34中正路和平區台中市台灣 424
🏟 泰廚（次）：403台灣台中市西區向上路一段442之1號
🏟 AP203Bar金門金城A店（次）：893金門縣金城鎮金城新莊1巷14號
🏟 愛泰農雲泰料理（次）：404台灣台中市北区台中市北區美德街232號
🏟 圓媽手工水餃（次）：67 巷 號, No. 12仁愛路林園區高雄市台灣 832
🏟 福記鹹粥（次）：108台灣台北市萬華區廣州街215號
🏟 四川席抄手（次）：880台灣澎湖縣馬公市光武街10號
🏟 堂熱炒美食（次）：512台灣彰化縣永靖鄉永靖街124號
🏟 南京牛肉麵館（次）：702台灣台南市南區文南路337號
🏟 阿玲古早味飯湯（次）：931台灣屏東縣佳冬鄉啟南路76號
🏟 小倉庫食研所（次）：111台灣台北市士林區美崙街86巷2號
🏟 Yue Wat Restaurant（次）：8 Mei Sun Lane, Tai Wo, Tai Po, 香港
🏟 春夏秋冬火鍋（次）：Mod, 595 Reclamation St, Mong Kok, 香港
🏟 PUTIEN莆田 竹北光明店（次）：30264台灣新竹縣竹北市光明六路東一段156號
🏟 熊之食-熊手包（次）：600台灣嘉義市西區延平街
🏟 玉榮水餃小吃店（次）：356台灣苗栗縣後龍鎮中華路154號
🏟 川桐手作燒肉（次）：300台灣新竹市東區文化街28號
🏟 大月韓食創意料理（次）：800台灣高雄市新興區忠孝一路22-1號
🏟 新派港式茶餐廳（次）：香港海濱道83號宏利 大樓 1 樓
🏟 手工皮水餃家常牛肉麵（次）：813台灣高雄市左營區海功路19號
🏟 飯匙妹（次）：732台灣台南市白河區國光路20號農 會 旁
🏟 陶竹涮涮鍋（次）：802台灣高雄市苓雅區高雄市新興區和平一路290號
🏟 STAGE 手作．雜貨．藝文空間（次）：970台灣花蓮縣花蓮市中山路455巷20號
🏟 怡逸軒（次）：香港太子西洋菜北街警察體育遊樂會1樓
🏟 白哥小吃店（次）：2 號, No. 34中正路和平區台中市台灣 424
🏟 泰廚（次）：403台灣台中市西區向上路一段442之1號
🏟 AP203Bar金門金城A店（次）：893金門縣金城鎮金城新莊1巷14號
🏟 愛泰農雲泰料理（次）：404台灣台中市北区台中市北區美德街232號
🏟 圓媽手工水餃（次）：67 巷 號, No. 12仁愛路林園區高雄市台灣 832
🏟 福記鹹粥（次）：108台灣台北市萬華區廣州街215號
🏟 四川席抄手（次）：880台灣澎湖縣馬公市光武街10號
🏟 堂熱炒美食（次）：512台灣彰化縣永靖鄉永靖街124號