葉家油飯

由新北市政府指定的「葉家油飯」已於民國106年成為新北市的特色小吃。

一、定義
新北市葉家油飯，係指由新北市葉家家族發明的一種以芝麻、蔥花等多種素材烹調而成的飯食。

二、烹調方式
新北市葉家油飯以大火快炒的方式進行烹調，使每一滴精細的油放入鍋中，而油的熱度僅會在一定範圍內，以免影響烹調效果。

三、特色
新北市葉家油飯的獨特之處在於，每一粒飯粒之間均能明顯感受到所使用的油熱度，由於油放入鍋中時熱度會有變化，因此烹調出來的飯片便會形成特有的嚼勁及脆度。另外，新北市葉家油飯的特色也在於其獨特的香氣，由於所用的油，烹調時容易散發出特殊的香氣，這正是新北市葉家油飯受歡迎的主要原因所在。

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1.「真的是太讚了！葉家油飯菜色豐富，獨樹一格，口味濃郁，我們都很喜歡！」

2.「葉家油飯是新北市最好的油飯之一，口味非常濃郁，佐料也十分精緻。此外，服務也值得稱讚」

3.「著名的新北市葉家油飯，精緻的煮法，豐富的配料，濃郁的味道，讓它成為我們最愛的油飯」

4.「葉家油飯做的很好，煮的很精緻，口感濃郁，佐料也十分精緻，值得一試！」