雞車鹹水雞
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地址
200台灣基隆市仁愛區龍安街98號
電話
介紹
基隆雞車鹹水雞是台灣基隆的的傳統小吃，以來自基隆的鹹水撈起以白醬油調和的雞肉為主料。除了鹹水撈雞之外，在湯裡也會加入豆腐、香菇和韮菜等其他材料，最後在湯頭中加入蔥花和芝麻油即可食用。這道菜簡單、清淡但風味濃厚，是基隆人熱愛及愛不釋手的美食。
特色
I. 基隆雞車鹹水雞屬於台灣各地特有的鹹水雞，是一種特有的雞肉菜餚。 II. 基隆雞車鹹水雞烹調法特殊，將家禽特別於木桶中放入咸水中入味，並以調理手法將其調理後烹煮而成。 III. 基隆雞車鹹水雞所使用料理法結合了台灣傳統料理技法與鹹水雞料理技法，而料理本身的特別之處在於木桶入味，而一般鹹水雞都是直接將婉瑩烹煮，但基隆鹹水雞則是在木桶中入味，並搭配傳統料理。 IV. 基隆雞車鹹水雞最大的特色就是其木桶熬煮技法，此技法不僅能將雞肉更加入味，更將台灣傳統料理與鹹水雞料理結合，是台灣特有的美食。
評論
基隆雞車鹹水雞的大眾評論 大多數人對基隆雞車的鹹水雞都是非常滿意的，都說酥脆口感極佳，醬汁與肉質的搭配也極具台灣的風味，加上口感極佳的醬汁，吃得出鹹香口感，總的來說是非常棒的。有人說口味有點鹹，可是沒有太過分，大家都很喜歡。有些人則指出雞肉部位有時變化，有些則說鹹水雞雞肉質地有些乾，但是大多數人對這家店的鹹水雞都非常滿意。
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