廟後鴨肉羹
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地址
號, No. 403民族路永康區台南市台灣 710
電話
06 272 8091
介紹
. 台南廟後鴨肉羹是台南地區尤其台南市的傳統美食，又稱廟後鴨肉羹、活鴨羹、活鴨湯或肉羹湯。 台南廟後鴨肉羹用料以新鮮老鴨為主，還有白蘿蔔、木耳、洋蔥、芹菜、蘆筍、金針菇、豬肉、雞肉、牛肉和豆腐等，配以大量豆豉、香菜和桂花等調料，最後以大火熬煮成浓湯。 整個熬煮過程中，燉鴨肉裡所含的醣原和肉汁慢慢地在滾燙的湯水裡分解，為它增添了深沉的風味，且鹹甜得宜，口感鮮美可口。 台南廟後鴨肉羹除了招牌的老鴨外，對於湯頭的精心熬煮，也讓這道美食深受市民的歡迎，深入台南百姓的心裡，為台南市家喻戶曉的傳統美食。
特色
台南廟後鴨肉羹是一種台南地區香濃養味的傳統羹湯，以老鴨肉和新鮮蔬菜為主料製成，烹調過程中使用傳統藥膳料烹調出特色濃郁的湯頭，具有滋補健脾養血的功效。同時，蔬菜中的營養素和老鴨肉中的鐵質、膳食纖維、維生素等也能夠滋補身體。由於烹調時間較長，口感滑嫩，因此在地區被喻為「大人的奶粉」，並獲得眾多消費者的好評。
評論
Google搜尋的評論： 1.「台南廟後鴨肉羹味道濃郁，湯頭特別美味。鴨肉也很新鮮，是一個美味的餐點。」 2.「台南廟後鴨肉羹非常美味，湯頭的味道特別好。鴨肉也是新鮮，非常值得一試。」 3.「台南廟後鴨肉羹很好吃，湯頭也味道很濃郁，鴨肉新鮮，值得推薦！」 4.「台南廟後鴨肉羹 hat 非常不錯，味道很特別，鴨肉也很新鮮。讓每個人都非常喜歡吃。」
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