台南永康林家豬腳
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地址
712台灣台南市新化區正新路278號號
電話
06 233 3839
介紹
台南永康林家豬腳是台南永康區一家老字號、歷史悠久的豬腳店，於一九七二年正式成為豬腳店。它建立在林家村，本來是客家人的祖地，傳統的客家料理與文化即此行止，久負盛名。林家豬腳以在地純真豬肉為主料，搭配料多，由對象蒜頭、薑、甘蔗等料，再淋以汁水，加入辛辣醬料烹煮而成，價格便宜又美味，為台南永康區的地方小吃之一。林家豬腳有堂食及外帶服務，可以提供客人外送服務，讓客人輕鬆享受美味台南豬腳。林家豬腳因其老司機工法，再加上早已傳承己久的手藝，以及持續改良的食材烹調製法，使它成為台南一大特色小吃。
特色
林家豬腳堅持以傳統製作方式，設計出健康、低鹽、美味的台南永康豬腳。它的做法如下： 一、原料：以最新鮮的豬頸骨搭配自家烹調的醃漬物做成。 二、製造過程：以豬頸骨外表輕微搓揉，再放入多個具有特色的汁料，用大火烹調煮熟，加上經過醃漬的蘿蔔、洋蔥、醃漬豆皮和其他食材，使口感更加鮮美。 三、保鮮方法：林家豬腳在熟透後馬上放入無毒、可長期保存的瓶中，讓客人能夠享受原汁原味的台南永康豬腳。 四、賞味特色：台南永康豬腳口感滑嫩，口感特殊，不同於普通的豬腳，更多的是鮮美及甜味的口感。
評論
1. 「林家豬腳一向有非常好的口碑，口味很香，口感很Q，而且小腿肉質非常嫩滑，服務也很客氣！」 2. 「林家豬腳為台南永康最有名的小吃，口感非常好，味道也很濃郁，尤其是醬汁，特別香，用飯來吃更是美味好吃。」 3. 「林家豬腳的醬汁非常讚，口感也很好，魚蛋的天然酸甜，搭配醬汁真的是美味可口，而且肉質也非常柔軟。」
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