胖丁鴨肉羹

雲林胖丁鴨肉羹是一種客家專屬的傳統料理，有許多特色。

一、肉質：采用家禽烹調，以天然、新鮮及嚴格規範的雞、鴨等家禽肉質為制作主料，經過煎炸、滾水等工藝做成，口感細嫩多汁，具有客家特色的風味。

二、料料：材料新鮮、品質嚴格要求，嚴選客家地方的部分蔬菜類蔬菜做為配料，如芹菜、小米菇、豆芽、玉米粒等，加上火腿、豬肉、雞肉等，使得湯汁更加厚實、醇厚。

三、調味：使用傳統的豆瓣、辣椒、蒜頭、蒜蓉等調味料，使得菜肴穩定的咸、淡的味道，啓發客家廚師用心調味的別致風格。

四、工藝：結合傳統客家料理的手法，把油鍋倒入湯汁，烹飪時放入各種料料，攪拌不斷，把烹飪時的滋味盡展出來，使得每一碗胖丁鴨肉羹都有獨特的風味。

雲林胖丁鴨肉羹的評論如下：

1.「胖丁鴨肉羹真的很好吃，味道很豐富，滑潤可口。」

2.「雲林胖丁鴨肉羹滋味十足，口感層次豐富，非常美味！」

3.「胖丁鴨肉羹的肉質鮮嫩，汁漿香濃美味，滋味各式精緻，十分享受！」

4.「雲林胖丁鴨肉羹不但口味鮮美，而且用料新鮮，真的是讓人回味無窮！」