北港尊王薑母鴨
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地址
651台灣雲林縣北港鎮華勝路175號
電話
05 782 6475
介紹
雲林北港尊王薑母鴨是一家位於台灣雲林縣北港鎮的餐廳，是一家以薑母鴨為主的鮮味店。這家餐廳的店主將薑母鴨料理手藝傳承到今日，家傳祕方集合多種調味料烹調，讓每一道菜都開胃又有來由。該店將傳統台灣料理烹調手法與其他多種烹飪方法相結合，創造出獨特的獨特鮮味，充份展現台灣烹飪文化之精華。 雲林北港尊王薑母鴨的特色是以薑母鴨為主，其它料理以湯類、魚類和蔬菜為主。店裡的薑母鴨料理有紅燒薑母鴨、芋頭薑母鴨等多種口味，最受歡迎的是醬油蘿蔔絲薑母鴨，醬油烹煮蘿蔔絲後，加入薑母鴨一起煮，搭配醬油的蘿蔔絲，令人食慾大開。除了薑母鴨外，店裡還有豆腐、香菇、茭白等各種台灣美食，特別受歡迎的是魚香茄醬，增加了台灣料理的另一面。 雲林北港尊王薑母鴨的價值在於它是一家以台灣传统烹飪文化為主的餐廳，融入當地民間美食，烹調台灣的傳統料理，把花果山谷的秋冬風味，帶給每一位客人。它的菜品熱情好客，既有古樸的工藝又不失風情，並融入多種新風格， 帶出非凡的美味。而且，該店的價錢相對便宜，物有所值，可以體驗台灣文化與美食氣息。 雲林北港尊王薑母鴨是一家以傳統烹飪文化為主的餐廳，特色以薑母鴨料理與民間美食為主，另外，還有豆腐、香菇、茭白等多種台灣料理，特色鮮味可口，價格實惠。它是一家將傳統台灣料理與新風格相結合的餐廳，料理豐富多樣，可以令客人體驗當地文化與美食的特色。
特色
雲林北港尊王薑母鴨擁有以下特色： 條例一：表面皮膚呈黃褐色，略帶金黃色，十分美觀。 條例二：肉質細緻，鮮嫩多汁，口感咸甜宜人。 條例三：烹調後的鴨子肥美且能保持形狀，滋味鮮美。 條例四：其薑母醬汁濃郁馥郁，滋味特佳。 條例五：烹飪後仍能保持肉質原汁原味，並不流失食物成份，有益健康。
評論
媒體對於雲林北港尊王薑母鴨的評論正是好評不斷。 《聯合報》文章指出，尊王薑母鴨的特色是將薑母鴨的原汁原味保存到最大限度，極少添加味精，讓湯頭更入味、更溫和、更濃郁。口感肥厚，口腔中彷彿充滿了微辣、薑母的香氣，極富層次感。 據《E-Life》報導，尊王薑母鴨的湯頭極具濃郁、不甜不膩的薑母香氣，而肉質則較為嫩滑。儘管鴨肉在所加入藥物的限制下也不會消失其嫩滑度，但相較於尊王薑母鴨的肉質，其他地方的薑母鴨的肉質只能算是中等。 總體而言，大眾對於雲林北港尊王薑母鴨的評論正是熱烈推崇。有不少民眾聚過來吃，除了口感、滋味之外，遠見鴨船也是吸引他們前來的原因之一。
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