巧味蚵仔炸
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地址
528台灣彰化縣芳苑鄉彰化縣芳苑鄉博愛村芳漢路589號
電話
04 893 6596
介紹
彰化縣巧味蚵仔炸是一種台灣傳統小吃，它包含了彰化縣最具特色的醬汁。它是一種油炸的蚵仔，醬汁是以糯米粉、砂糖、醬油和蔥薑作為調味的醬汁。它的特色在於炸的蚵仔外皮是柔軟的，裡面的蚵仔產品富含滋味，料理技巧是先煮熟蚵仔，然後放入油鍋中慢慢煎炸，使用低溫控制，以免蚵仔口感太硬。最後，將煎好的蚵仔放入醬汁中，再放入糯米粉包圍起來，炸熟後才完成巧味蚵仔炸的製作。表面熱脆，醬汁的滋味濃郁，入口即化，是彰化縣特有的小吃美食。
特色
(一)彰化縣巧味蚵仔炸的特色 第一條 彰化縣巧味蚵仔炸由彰化縣之彰化家庭傳統獨特烹飪而成，有別於其他台灣地區的蚵仔炸，其現做做法和口感也有不同之處。 第二條 彰化縣巧味蚵仔炸的特色主要為以特製料酒醃製的新鮮蚵仔，經以竹炭或木炭火燒烤，並將精心調製之醬料塗抹於蚵仔表面，嚐起來有著濃濃的香氣和滑順的口感，並且吃進去後口中充滿鹹香味。 第三條 彰化縣巧味蚵仔炸對於推廣彰化在台灣的獨特文化和觀光旅遊有極大的貢獻，也因此吸引了許多本地外地客人前來品嚐。
評論
1.「雖然有時間差，但是一定要來吃一個巧味蚵仔炸，外皮酥脆內裡鮮嫩入口即溶，好吃不油膩！」 2.「巧味蚵仔炸是一下子把玉米粉、全穀麪粉、香菜以及台灣蚵仔搭配起來的料理，很多人都會來現場購買，口味很棒！」 3.「這裡的巧味蚵仔炸烤到最好吃的點！蚵仔炸酥脆、內餡夠濕潤，真的好吃！」 4.「巧味蚵仔炸可以說是彰化縣的地方特色料理，口味很不錯，很容易吃著就停不下來！」
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