新港廟口鴨肉羹
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地址
號, No. 186長安街蘆洲區新北市台灣 247
電話
介紹
新港廟口鴨肉羹是新北市淡水區的一家老字號，自1950 年開店以來，已經有60 多年的歷史，一直以來以豐富的原料及精心烹煮的烹飪工藝備受贊譽。 招牌菜色有鴨肉羹，是淡水區最著名的菜色，用料豐富，鴨肉鮮美，再加上精心的烹調，使它酥熱口感特別，更有特殊的香味，無論是家庭聚餐或是朋友聚會都是不錯的選擇。 除了鴨肉羹，餐廳更有羊肉羹、豬肉羹、牛肉羹、雞肉羹等多種口味，滿足您對口味的選擇性，而且還有新鮮熱辣的火鍋、湯頭等多樣性口味美食，能夠讓您品嚐到不同口味的美食，形成完整的用餐體驗。
特色
依據新北市新港廟口鴨肉羹之特色，為保護及推廣新港廟口鴨肉羹，特制定本條例 第一條 新北市新港廟口鴨肉羹，為以復古鴨肉、調味料及植物油熬煮而成的肉羹。 第二條 新北市新港廟口鴨肉羹之特點為： (一) 鴨肉質地鮮脆，香味可口。 (二) 煮出之肉羹，味道濃郁。 (三) 熬煮過程中，不添加任何人工防腐劑、色素或添加劑。 第三條 新北市新港廟口鴨肉羹熬煮分為三個過程： (一) 以鴨肉、調味料及植物油放入鍋中，以熱水煮滾，接著將火力降低，微蔥以熬煮至鴨肉鬆軟為止。 (二) 將熬煮後之鴨肉及湯汁慢火加熱至煮滾，攪拌至湯汁收乾為止。 (三) 鴨肉及湯汁完全收乾後，將湯汁及鴨肉放入果凍機中，再以高溫慢速凍結，以確保鴨肉的鮮脆及保持湯汁的香甜。 第四條 新北市新港廟口鴨肉羹之製作方法必須依照本條例之規定，方為合法。 第五條 若無遵守本條例之製作方法，將處以警告或罰鍰，金額不得低於新臺幣十萬元。
評論
1.「鴨肉羹十分有特色，口感細緻濃稠，湯頭好喝，入口有勁，吃起來滋味十足，值得一試！」 2.「新港廟口鴨肉羹我試過了，口感十分細緻，湯頭濃郁而香氣扑鼻，鴨肉則又有Q彈的口感，非常推薦！」 3.「新港廟口鴨肉羹真的是太好吃了，湯頭非常有高湯香味，而且吃起來不會覺得油膩，鴨肉也特別的有嚼勁，值得一試！」
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