客家粄條
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地址
235台灣新北市中和區民德路72號之1
電話
介紹
新北市客家粄條是新北市中有名的客家粄條專賣店，定位於新北市汐止區，極受歡迎的小吃店間，因其特有的客家粄條而得名。客家粄條有四種風味，分別是：客家特色的辣味粄條、客家原色的原味粄條、海鮮醬粄條、甜辣粄條。特色之一是其粄條是由客家烘焙師傅精心烘烤出來，經過長時間的發酵，嚼勁的口感和天然海鮮風味，是客家小吃的一大特色。另外，每一種口味都是以純素豆漿製成的，沒有添加劑、色素、愛爾蘭或人工添加物，營養又健康，是適合全家大小吃的小吃。 新北市客家粄條除了传统的風味之外，還有各式各樣的創新口味的粄條，其中，特別以芝麻、朱古力、炸豬排、抹茶、紅豆口味凝結客家文化的特色，可說是是客家小吃的融合口味。客家粄條非常多樣，價格也很親民，也有網路訂購的服務，只要選擇網上訂購，就能在家中享受到客家粄條的美味。 新北市客家粄條也為客家文化的傳播積極貢獻，如利用流行音樂創作，宣傳客家粄條、客家食材等，也積極參與各大型文史展覽等活動，把客家文化介紹給更多的人。此外，新北市客家粄條也設有遊學團的服務，可以讓更多的客家文化愛好者參觀、了解客家文化。 就以上來看，新北市客家粄條有著獨特的口味和親民的價格，也是客家文化的集體象徵，正承襲和發揚客家文化的精神。
特色
: 新北市客家粄條是新北市名特產之一，在新北市內的客家人許多家族都會用粄條烤製傳統客家粄條，客家粄條著重於烘製時間的控制和技術的訓練，考量到傳統客家粄條的特色及程序： 一、客家粄條的原料主要採用米粉，芝麻和紅豆餡，並添加皮制紅棗以及新鮮果仁，而米粉的選擇上則以烏龍米粉為主，使用前須經過精細篩選。 二、針對傳統客家粄條的烘烤技術，須要先經過多次攪拌，以提升米粉的韌性。 三、在烘製客家粄條的時候，會以特殊的形狀包裝，採用滚勻包裝法，使粄條的面皮更加光滑和膩滑。 四、在烤箱的溫度調整方面，須要以190度的溫度進行均勻的烘烤，以增加粄條的酥脆度。 五、在每一次烤製時，都會以特殊的技巧讓粄條表面呈現出淡淡的金黃色以及極佳的香氣。 新北市客家粄條由於其獨特的烤製技術和特殊的技法，所製作出來的粄條中含有豐富的营养，且具有香酥可口的口感，因此在傳統客家粄條的市場上，名列前茅。
評論
根據網路上的評論，許多人對新北市客家粄條都評價不錯，他們表示其口感紮實、甜而不膩，搭配梅乾、紅豆乾等冰糖花很棒，非常適合晚餐時享用。有些人也指出它的口味與新竹客家粄條有些微不同，但仍是一種非常美味的客家小吃。
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