琉璃瓦麵手工

高雄琉璃瓦麵是來自台灣南部城市高雄的一種傳統手工麵條，由於其獨特的製作工藝，被譽為「高雄第一麵」。它的特色在於：

一、用料方面：

1. 廣受歡迎的高雄琉璃瓦麵手工麵條全部由都市裡新鮮的高級種米製成，精緻的鄉村風格口味，添加了少許白芝麻，及精美的香料等等，更為美味加分。

2. 使用原料比一般同性質的麵條更嚴格，不僅採購現時市場上上乘品質的米，且用料限定以高雄當地的稻穀，與台南地區的小米為主，務求使每一條麵都質量上乘。

3. 還採用了古法蒸餾技術，將所有新鮮材料完全包覆其中，充分把麵的風味發揮出來，使得每一條麵都充滿極佳的口感。

二、製作步驟：

1. 琉璃瓦麵手工麵的製作過程由古法傳統手工操作，將對的糰子料拉成長條狀，然後再將長條回轉捲成圓環，再用此步驟重複三次後，就可以得到完成的手工麵條。

2. 琉璃瓦麵的最後製作步驟包括：在罐子內注入田間的水，將手工麵條放進罐中，再加入都市裡的盐；再把罐子放進特定的高溫爐中，讓米糰子經過古法的蒸餾技術，將所有新鮮材料完全包覆其中，得到最美味的琉璃瓦麵。

總結來說，高雄琉璃瓦麵手工麵條的特色在於，用料嚴格，限定只採用高雄當地米穀及台南地區的小米，保證每一條麵質量上乘；且採用古法蒸餾技術，將所有新鮮材料完全包覆其中，發揮出最美味的口感；製作過程全都為手工操作，從材料挑選到製作，對麵條的用料及制作工藝更加嚴格，最終做出最美味的琉璃瓦麵。

1. 「和許多吃過就會回複嚐鮮的新鮮嫩滑的麵條，外層有剝損卻不讓容易破碎，內層又有口感新鮮紮實適中不會太硬。最重要的就是它有一種濃郁的香氣令人忍不住多吃幾次」

2. 「琉璃瓦麵手工的口感特別棒，嚐起來像吃飯一樣，滑順有彈性，吃了之後，滿嘴濃濃的鮮味，有淡淡的香草香氣混合着，有些還會有點辛辣的風味，搭配比較甜的醬料完全就像吃大餐一樣，非常的好吃。」