特色
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依據台中老滷仙正宗道地滷味《原則》第一條：
(1) 老滷仙正宗道地滷味以台灣傳統滷味為概念，以精心奉行傳統佳餚技巧，秉持簡單而深入的做法，細心挑選優質食材，並由專業人員製作而成，然後搭配多樣的料理，形成具有獨特滷味口味的一大特色。
(2) 老滷仙正宗道地滷味採用傳統的滷味製法，以小火長煮的方式，純手工精心調節，讓滷汁滋味充滿原汁原味的簡單滋味，搭配多樣料理，創造出台灣本土的格外口感。
(3) 老滷仙正宗道地滷味結合台灣本土的傳統滷味手藝，在口味上運用台灣香料來烹調，口感鮮美，保留原汁原味，創造出獨特的風味，更使古早味的傳統美食，在此時此刻活躍起來，唤起遠古濃郁滷味的慾望與回憶。
評論
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一、「仙正宗滷味老店，口味好豐富、純正道地，很適合來搗醬麵、米粉、粽子入口，口感很豐富、香甜帶點微辣的滋味，口感十分濃郁，吃一口讓人回味無窮，絕對是台中餐廳的一大特色 」
二、「台中仙正宗滷味是台中很多老店的招牌，更是號稱台灣的傳統滷味，滷味可謂百搭，仙正宗滷味是經濟實惠又好吃，但整體的滷味絮度適中，口感十分適口，酸甜帶勁，絕對讓你回味無窮 」
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