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山西刀削麵Beef Noodle Sou
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台北山西刀削麵“Beef Noodle Sou”這間商家，是台北仙跡崗有名的特色店家之一，位於台北仙跡崗北區的夜市，以傳統的山西刀削麵為主要存在，自開店至今已有十五年以上的歷史，由老闆夫婦親自經營，深受當地居民及遊客的喜愛。

獨門的特色是使用全素食的半熟牛肉，以及它自家純手工製作的麵線，配上精選的香料，再搭配新鮮的蔬菜，每一道菜都經過老闆夫婦的長時間熬煮、研究把握，才能有如今的美味口感。它特別的蔬菜湯頭，做法古老但不失現代感，濃濃的鮮甜口感深受大家喜愛。而麵線也是它的一大亮點，它的大麵線與小麵線，選用西元麵條的精選素材，以細細削的原粉，帶給客人的獨特口感。

另外，台北山西刀削麵也提供多樣的配菜以及多樣的選擇，如泡菜、韭菜、豆腐、肉鬆等，老闆夫婦對於料理的堅持使台北山西刀削麵在一年四季吃起來無論是品質、口感都是一樣。

最重要的是，台北山西刀削麵它的價值，從老闆夫婦精心挑選的食材、細心耕耘的料理技藝，以及對每份料理的用心，這些都可以在台北山西刀削麵裏看到，也使得它為台北最熱門的山西刀削麵之一。它的價值不僅低廉，更重要的是質量優越，它給客人帶來了不一樣的美食感受，得到吃貨們的一致好評。

綜上所述，台北山西刀削麵Beef Noodle Sou有著豐富的特色，口味豐富多樣，價格低廉而又優質，得到了吃貨們的一致好評，成為台北仙跡崗最受歡迎的山西刀削麵店之一。
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地址

✉  111台灣台北市士林區天母北路23號 (行車路線)

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特色

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依據《台北山西刀削麵Beef Noodle Soup特色之條例》第一條：

台北山西刀削麵Beef Noodle Soup特色為：

(1) 以精選優質牛肉為主配料，料理出口感極佳的牛肉湯頭；

(2) 加入紅蔥頭、大蒜、棗、八角等傳統香料，底料濃郁而深得人心；

(3) 選用難得一見的厚麵刀削麵，口感鬆軟、絲絲彈牙，層次豐富；

(4) 添加獨門調味料，創造出多變的美味口感；

(5) 採用全台最優質的新鮮食材，製作出無可比擬的特色美食。

以上，來源參考：台北山西刀削麵官方網站

評論

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1. Yelp - 
“超級好吃！肉燥湯頭濃郁醇厚，刀削麵Q彈又有嚼勁。可口的蔥花和芹菜配肉燥，加上許多豆渣，產生了超級濃郁的湯頭。湯頭很棒，刀削麵也很棒，對我來說，這台北山西刀削麵Beef Noodle Sou的評等是5顆星！”

2. 環球車技 - 
“此位於台北的小店充滿歷史風味，老板娘的湯頭簡直歷久不衰，濃郁的湯頭搭配特別拌入的蔥花，芹菜，豆渣和豆腐，還有特製的刀削麵，給你看到的外表就會讓你滿口水，而第一口啃下去就是此台北山西刀削麵Beef Noodle Sou的精彩。”

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