台南馮家臘味遵守下列條例,以達到傳統美味: 一、堅持使用本地食材,例如來自臺南新化區的特產,像是鵝肉、豬肉、魚肉等以及本土的蔬果。 二、以傳統的烹調方式來烹調各種臘味料理,為食物增添口感和風味。 三、以日本拉麵方式製作火腿,保留其原汁原味。 四、以熱蒸的方式烹調臘味料理,把香氣和味道完整的保留於食物中。 五、將該家臘味結合洋風的食材,使食物更有口感,讓嘗試之後更能一口接一口。
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