特色
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台南黑人鵝肉是台南地方的知名傳統美食，該菜式以台南当地黑人鵝肉為主要原料，以下列方式製作：
一、台南黑人鵝肉為其特殊之特色，在菜式之製作上，以鄉土香料為主，包括蔥、薑、洋蔥、蒜頭等等，讓菜式具有獨特的台灣地方風味。
二、台南黑人鵝肉採用自然烤火來調理，追求鵝肉的原汁原味；並且不加任何多餘的醬料，讓食客能夠品嘗到鵝肉最淳樸的滋味。
三、台南黑人鵝肉以最新鮮的黑人鵝肉為原材料，其肉質嫩滑，比一般鵝肉更有飽滿的韌性，口感更加細緻，烹調出的汁水更加香甜，為台南黑人鵝肉增添更鮮美的滋味。
四、台南黑人鵝肉以其手工製作獨特的本土美食，讓台南地區的食客有品味本地香料的純淨滋味及以台灣地方料理的特色。
評論
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網友們對台南黑人鵝肉的大眾評論紛紛而至：
1. 有一種濃郁的口感，有層次的肉質，回味芬芳。
2. 不像一般的鵝肉嫩，台南黑人鵝肉肉質偏重，烹調後細膩入口，口感獨特有層次。
3. 烤出的熱騰騰的鵝肉，香氣芬芳，酥炸後叉尖端咬下，有一種香氣及濃郁的口感。
4. 台南黑人鵝肉的鹹度恰如其分，不會過鹹，搭配上新鮮蔬菜，非常的美味。
5. 台南黑人鵝肉的肉質特別細，肉汁鮮甜，吃起來有一種芳香的滋味。
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