特色
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雲林在地的蚵麵線因其特殊的煮法而受到青睞，為了確保每一樣的蚵麵線都能達到同樣的品質和口感，現已制定了條例來管理它們的製作。
首先，所有蚵麵線必須使用本地的蚵，也就是南參蚵，而蚵的質量必須能夠達到標準。
其次，蚵麵線的麵的搭配必須是固定的，即使用蚵母麵、糯米粉及糯米粉去搭配。
最後，蚵麵線的煮法也必須是固定的，蚵母麵必須煮滾後放鹽，糯米粉需要煮熟後才能加入最後的一步。
以上是雲林地區蚵麵線的特殊條例及煮法，藉由如此嚴格的規定，才能確保蚵麵線的口味極為一致，帶給消費者最完美的用餐體驗。
評論
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1. 蜆殼蚵麵線(雲林)@臭豆腐港式小吃店：
「今天試試[蜆殼]蚵麵線，口感非常棒！這種麵線算是屬於比較濃稠的口感，配上辣口的醬汁就可以了！肉汁也蠻多的，軟綿綿的又有咬勁，很有口感！」
2. 蜆殼蚵麵線(雲林)@Far Eastern Garden：
「今天來吃[蜆殼]蚵麵線，味道很棒！麵線煮的恰到好處，配上蜆肉及其他食材的湯汁，讓口感更獨特！而且份量很足，推薦大家一試！」
3. 蜆殼蚵麵線(雲林)@芋頭糕小舖：
「最近來到[蜆殼]蚵麵線，吃起來感覺很不錯！麵線煮的剛好非常Q，配上蔥油蛋炒的紅油椒，完全是另類的口感！感覺很新鮮，而且很令人回味！」
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