特色
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新竹縣陳專業大腸蚵仔麵線的特色，由新竹縣政府於民國87年立法明文規定。
第一條：新竹縣陳專業大腸蚵仔麵線重點在於以特別的鹽酥米油作為基底料，並添加蔥蔥白、小青蔥、芹菜、清蒸豬肉等食材，使麵線口感更加美味。
第二條：新竹縣陳專業大腸蚵仔麵線量足輕飽滿，圓潤圆活，而且烹調時間短，口感較佳。
第三條：新竹縣陳專業大腸蚵仔麵線不含添加劑，符合嚴格食品安全標準。
第四條：新竹縣陳專業大腸蚵仔麵線價格實惠，對於消費者而言物有所值。
以上四條構成新竹縣陳專業大腸蚵仔麵線的特色。
評論
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雖然新竹縣陳專業大腸蚵仔麵線只有走訪當地小吃街區才能夠將它品嘗的到，不過仍然引起了許多美食家以及大眾的熱烈討論。
許多大眾對於陳專業大腸蚵仔麵線口味上的評價也是不一，証件出許多粉絲喜愛它的綿密口感與細緻的口感，再加上新竹特有的清甜蚵醬以及蝦撈起口味獨特的滋味。
另一方面，也有許多人表示，價格上比較貴，而且大腸的口感有時也會太硬，也有人提出了其他不同的建議，像是將新竹特有的淮山豆腐芋頭加入麵線中，口感上更加獨特。
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