客婆客家菜
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特色
**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***。 屏東縣客婆客家菜是結合傳統及現代料理的傑出菜餚，以島人獨特的調味料及山珍海味烹調而成，具有如下特點： (一)以野菜草藥搭配熟食：屏東客家菜以風味小吃及熟食為主，除了以傳統菜餚烹調之外，尚以野菜草藥搭配熟食，能更符合島人的口味，即使熟悉的菜餚也會發揮出新的風味。 (二)以粗糙食材製作：為賦予出屏東客家菜的獨特風味，以粗糙的食材如紅椒、豆乾、菜脯等製作而成的獨特料理，層次分明的口感及香氣，可以更直接表達出其獨特性。 (三)以特殊調味料來增添口感：屏東客家菜以傳統及當代的調味料烹調，其中以奇異果、芥花醬、三色椒等為主，不只讓風味更濃郁，更能增添菜餚的口感，讓人一嚐便上癮。 (四)以新鮮河口海產烹調：屏東客家菜也以新鮮河口海產烹調，以生魚片及醃漬魚鱉等料理出屏東的特色，口感輕柔、嫩滑的新鮮海產，入口即爽，令人難忘。 綜上所述，屏東縣客婆客家菜以獨特的調味料、野菜草藥及新鮮河口海產烹調而成，更具有層次分明的口感及風味，在台灣各地客家菜中也十分受到歡迎。
評論
**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***1. 迪化客家豆瓣- 屏東客婆客家菜是客家料理，此店料理讓人耳目一新，簡潔的擺盤，油脂清淡口味平均。口味的醬汁濃郁卻不油膩，保留蔬菜的原汁原味，特別受到客人的歡迎。 2. 綠色客家聚餐- 屏東客婆客家菜的料理以清淡健康為主，轉炒系的菜色以清爽的湯底居多，有玉米羹、辣椒肉片、榨菜豆腐、豆干等等，也可以依客人需求加配不同的料理，口味清淡可口。
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