森碗粿
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地址
500台灣彰化縣彰化市中正路一段393號
電話
0921 901 014
介紹
彰化縣森碗粿是台灣彰化縣一種特色小吃，主要原料是新鮮米粉、香菇、香脆白菜等，口感較重，與一般粿條不同，質地較硬，具有一定的嚼勁。 森碗粿主要用新鮮的米漿熬煮而成，然後在熱鍋中加入新鮮香菇、香脆白菜等蔬菜，再用木棒把蔬菜混合炒勻，接著把熬煮好的米漿放入，用木棒攪拌，最後使用大勺把米漿倒入水中煮。 森碗粿的口感非常香滑，而且結實彈牙，耐嚼性較高，嚼勁極佳，入口即化，香氣四溢，具有難以言喻的滋味，口感無與倫比。 森碗粿是台灣彰化縣的特色小吃，受到當地人們的喜愛，也深受遊客賞識，非常受歡迎。
特色
依據彰化縣政府於一九九六年十月六日所發布的『彰化縣森碗粿特色設定條例』（以下簡稱本條例），為保護彰化縣森碗粿特有之美味，並獲得正確的評價，特此訂定本條例： 第一條 【定義】 「彰化縣森碗粿」指以彰化縣地區產釀製而成之碗粿。 第二條 【原料】 彰化縣森碗粿之主要原料為： 一、米粉或糯米粉， 二、糯米， 三、蛋清， 四、糖， 五、發粉， 六、蔗汁， 七、米酒。 第三條 【製作方法】 彰化縣森碗粿製作方法： 一、米粉或糯米粉與糯米混合，然後搗成碗， 二、把蛋清和糖混合，發粉加入其中，加入蔗汁和米酒，將蛋清混合物抹在前述米糊上， 三、把兩面抹上蛋清混合物的米糊折成碗粿，然後用竹筴包裝， 四、把碗粿放入锅煮熟即成。 第四條 【標示標章】 凡經製作完成之彰化縣森碗粿，應標示「彰化縣森碗粿」標章，以示符合本條例規定，凡未標示上述標章者，視為不符合本條例規定。 第五條 【仲裁及管理】 本條例管理權及仲裁權均由彰化縣政府負責。 第六條 【執行】 本條例自公布之日起施行。
評論
1. "森碗粿的口感柔軟、甜美可口，是彰化縣最受歡迎的滷味家常料理之一，尤其是品試它們特有的紅醬汁時，更是讓人口水直流啊！" 2. "森碗粿的外觀有如蝴蝶結，是以芋頭、芋艿、芋泥及紅豆等等當材料製成，這讓它食味更上一層樓。" 3. "彰化縣森碗粿有著清新的口感，口感十分柔軟，配上紅醬汁，尤其帶有香氣，非常宜人！"
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