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志在餐飲
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業上的發展

台東縣志在餐飲業上發展茁壯，從便當店、小吃店、餐廳、餐車到極具特色的民宿、溫泉飯店等，均有台東縣料理的蹤影。台東縣的餐飲業品質良好，尤以特色餐飲著稱，特色料理中像是以海洋豐富的台東尤以海鮮料理佔多數，另外就有客家菜、土特產，以及台東縣本身的獨特美食如台東餃子、海邊川貝火燒龜苓膏以及台東縣的黑糖冰淇淋等，成為台東縣美食文化的一環。台東原住民料理也很有特色，其中最受歡迎的是客家菜。台東原住民特色料理中最受歡迎的料理之一就是台東縣的特色燉紅燒鴨、紅燒鱔魚、台東縣的糯米糰、泡椒醃蝦仁，以及打牙魚等。另外，台東縣的民宿餐廳也很有特色，尤其是以客家料理為主，會提供客家料理、海鮮料理、客家糕點，以及當地特色美食，如此多餘概括地說，台東縣的餐飲業是十分優秀的，並未有品質上的損失。
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地址

✉  950台灣台東縣台東市博愛路450號 (行車路線)

電話

☎ 08 932 8786  （立即播打）   馬上註冊

特色

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台東縣志是台東特產的經典美食，其特色在於：

一、其以肉桂和芋頭為主要材料，烹飪而成，將米飯、豬肉、芋頭以肉桂、香蔥、薑、砂糖等調味料調製成一道與眾不同的台東特色料理；

二、烹飪時，台東縣志不宜搭配大量油膩的油炸食物，以保持原汁原味，維持其特有的芋頭濃郁甜味；

三、其烹製方式的多樣性，可以根據季節和偏愛等因素而改變材料，不論是炒、燉、煎、蒸等，皆可方便快捷地製作出各種版本的台東縣志；

四、其口感滋味特殊，肉桂烹飪出來的香味特有，口感濃稠，芋頭的甜味搭配著肉桂的淡淡尾韻，讓台東縣志的風味獨樹一幟。

由此可見，台東縣志在餐飲特色的表現上絕不輸給其他料理，受到台東居民的喜愛。

評論

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1.小肥皂台東餐 坐落於台東縣太麻里鄉。總店位於台東街307號之1號，開放時間通常在早上8點到下午5點。雖然小肥皂台東餐披薩、拌飯、蝦仁湯、滷肉飯等，但比較出色的是傳統小館風格的料理，非常受大眾歡迎，尤其是客家風格的料理，手工造餅乾、六月果等更是受歡迎。

2.卡上義大利餐 坐落於台東縣大武鄉，早期以釀酒聞名，如今又創造出自家義大利餐廳，堅持傳統口味，不斷改良。在卡上餐廳的客人來自五湖四海，令人讚嘆不已，其口味更是備受讚賞。招牌菜包括醬豬扒義大利麵、冰鎮蔬菜沙拉等，歡迎大眾前來品嘗。

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