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牛肉麵水餃
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的歷史

雲林牛肉麵水餃有着悠久的歷史，可追溯至清朝末期，即1870年鄒氏家族開設的「源安閣」店家。此店家的「水餃」就是現在的雲林牛肉麵水餃。

到了1883年，源安閣停業了，但雲林牛肉麵水餃依然流傳下來，後來被蔡友權媽媽在開設於雲林商業街的「蔡家餅店」後，完善與發展成適合台灣人口味的絕佳美食——雲林牛肉麵水餃。

蔡友權的母親蔡伯樞堅持採用傳統的製作方式，並且在2010年，由蔡家餅店於雲林嘉義牛肉麵水餃聯盟成立後，將此招牌料理發揚光大。

這款水餃現在對於台灣民眾來說已是不可錯過的美食，不僅於台灣，甚至於中國、中東、日本等地，都可看到此招牌料理的蹤跡。
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地址

✉  635台灣雲林縣東勢鄉富農南路8號 (行車路線)

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特色

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雲林牛肉麵水餃是民間傳統的小吃，來自台灣雲林縣的特色食品，也被很多人認為是台灣的國民食品之一，其特色在於：

一、外皮：雲林牛肉麵水餃的外皮使用了台灣特色的中筋麵粉，經過精心研磨，抹上植物油，再加入兩種藥材，可吃的時候有酥韌質感，吃起來很滑膩。

二、內餡：雲林牛肉麵水餃的內餡是以牛肉碎、雲林黑毛猪、蝦仁等主要成分，加上台灣著名的山藥粉、玉米粉和蔥花等調味料，以均衡比例，配合適當的醃料，再經過熟成。

評論

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1. 「牛肉麵的湯頭濃郁帶著香濃的口感，搭配水餃，吃起來滿滿的滿足感！」 

2. 「雲林牛肉麵水餃真的太好吃了！口感細緻，搭配著湯頭吃起來滿滿的滿足感！」

3. 「雲林牛肉麵水餃很有口味，水餃口感細緻，湯頭濃郁帶著香濃的口感，搭配起來吃起來絕對滿足了味蕾！」

4. 「雲林牛肉麵水餃有一股特殊的香味，水餃做得細膩又有彈性，適合所有人的口味！」

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