高雄的阿棻虱目魚肚肉燥飯是一道很受歡迎的招牌菜,主要由阿棻虱目魚肚和米飯熬煮而成,口感濃稠、帶有海鮮香味。虱目魚肚會先進行去骨切片,再炒香加入醬汁料拌炒,再將米飯倒入鍋中炒熟攪拌均勻,也就是大家所說的「炒飯」,一般炒飯會加入蔥、蒜頭、花椒粒、花生粉等調味料,但如果配上有海鮮香氣的阿棻虱目魚肚肉,是燥飯的招牌料理。吃起來口感濃稠、風味濃郁,還有微微的辛辣感,風味就更獨樹一格!**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
高雄阿棻虱目魚肚肉燥飯擁有很多特色,第一條規定,要使用有椰菜和阿棻(手熱)虱目魚,作為飯的主要原料;第二條規定,要將虱目魚肚肉爆炒,配以蔥玉米和紅萝卜,完成燥飯做法;第三條規定,要在已經完成的燥飯上,再淋上香油,達到完美的口感。
查詢了Google和網絡上的一些評論,對於高雄阿棻虱目魚肚肉燥飯有以下的評論: - 阿棻虱目魚肚肉燥飯是一道非常受歡迎的當地菜式,尤其是在夏季更加清爽。肚肉質地十分潔淨,燥乾後入味十足,燥汁的咸香適中,配上高雄特有的酸甜醬料,好吃極之! - 阿棻虱目魚肚肉燥飯是相當受歡迎的小吃,食材簡單做法簡単而且口感極佳。肚肉顆粒細緻,搭配著辣椒粉的咸香之中,融合在高雄特有的酸甜醬料中,口味非常獨特。
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